全國舊振南盃漢餅新星選拔大賽 中華醫大愛戀三部曲奪冠-世界十大猛犬

全國舊振南盃漢餅新星選拔大賽 中華醫大愛戀三部曲奪冠 时间:2020年05月25日 18:15:47

全國舊振南盃漢餅新星選拔大賽 中華醫大愛戀三部曲奪冠

記者林悅/台南報導中華醫事科技大學餐旅管理系黃裕文教授,帶領廚藝選手蘇美恩及蔡昀真,參加台灣百年餅店舊振南舉辦的「2020全國舊振南盃漢餅新星選拔大賽」,以「愛戀三部曲」作品奪下漢餅烘焙金星獎,獲頒5萬元獎金及冠軍獎座凱旋而歸,令師生振奮不已。

第二款是「戀事發生(花生)」,屬於熱戀期,無時無刻把對方放在第一順位,食材選用北港花生入餡,比喻所有愛戀的喜事隨之發生(花生),餅的外型就以花生原型為發想。第三款為外型是愛心造型的「心花怒放」,意謂愛戀三部曲的第三階段就是天天沉浸在熱戀的氛圍裡,心花怒放、心花朵朵開的感覺,食材使用台東洛神花及玫瑰花入餡,再以中點西做的手法融合呈現,希望戀人們吃了心情好、濃情蜜意,愛戀幸福又圓滿。

▲中華醫大餐旅系黃裕文教授帶領廚藝選手蘇美恩(左)及蔡昀真(右),以「愛戀三部曲」拿下2020全國舊振南盃漢餅新星選拔大賽冠軍。(圖/記者林悅翻攝,下同)

消息傳回學校,師生同感振奮,餐旅系系主任林士民除了向參賽師生表達祝賀並表示,華醫餐旅系扎實的專業技術訓練讓學生個個更具實力和競爭優勢,在競賽中技冠群倫的表現就是最好的說明。

全國舊振南盃漢餅新星選拔大賽 中華醫大愛戀三部曲奪冠

請繼續往下閱讀...▲中華醫大餐旅系黃裕文教授帶領廚藝選手蘇美恩(左)及蔡昀真(右),以「愛戀三部曲」拿下2020全國舊振南盃漢餅新星選拔大賽冠軍。(圖/記者林悅翻攝,下同)

指導老師黃裕文表示,戀愛是結婚的重要歷程,期盼透過喜餅的設計讓新人在文定時回味戀愛的甜蜜過程,攜手共度幸福人生。為此,在「愛戀三部曲」的主題下製作三款喜餅,第一款是「情竇初開」,內餡融入在地食材玉井芒果乾和芒果青果乾,口感吃起來是酸酸甜甜,外皮利用香蘭葉取代常見的抹茶粉調色,讓餅皮帶點芋頭香,呈現初戀的青澀與情竇初開香氛。

▲中華醫大餐旅系黃裕文教授帶領廚藝選手蘇美恩(左)及蔡昀真(右),以「愛戀三部曲」拿下2020全國舊振南盃漢餅新星選拔大賽冠軍。(圖/記者林悅翻攝,下同)

主題設計需結合說菜來呈現作品意涵,由張明蘭老師協助指導文稿撰寫及潤飾,在實作與說菜完美融合下,中華醫大派出的選手蘇美恩和蔡昀真所製作的「愛戀三部曲」,以風味絕佳的口味及霸氣的展台獲得評審團的青睞,從初賽50多隊中晉級決賽,最後更是由8隊決賽列強中脫穎而出,勇奪「金星獎(冠軍)」,拿下獎金5萬元和冠軍獎座。

為推廣中式漢餅美學及漢餅文化能向下扎根,舊振南餅店舉辦2020年全國舊振南漢餅新星選拔賽,參賽對象為全國設有餐飲科系的學生,由於冠軍獎金高達5萬元,吸引全國各地學校50多隊參賽。中華醫大由有金牌教練之譽的黃裕文教授帶領四技餐旅系三年B班的廚藝選手蘇美恩及蔡昀真報名參賽,經過周密討論後,決定以「愛戀三部曲」作為漢餅設計製作主題。

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